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對我而言 點心界裡面 最簡單的點心乃至於--PIE了

怎麼說呢？

不用打發蛋白、不用加酵母

只要麵粉混好、糅壓好就OK了

所以很簡單介紹幾個步驟吧

(不過酥皮我還再學習中，酥皮算是派界中最高等級，也是最容易失敗的)

1.麵粉 250g   奶油150g   鹽  少許  冷水3~5大匙

2.先把麵粉篩過，再把奶油切小塊放入麵粉中、再放入鹽巴。

3.把麵粉跟奶油用湯匙混在一起，使麵粉呈現塊狀。(如用果汁機攪混可以加快動作))

4.分次加入冷水，不要一次放下去，注意看麵粉團會過濕(加粉)或過乾(加水)

5.也是先用湯水攪拌均勻，這時麵團最黏，所先弄成團再用手去糅捏。

6.將麵團放至袋子中，桿成四角型，放入冰箱冷藏30分鐘。

7.從冰箱取出過後，也是不斷桿麵團，桿成長方，再對折再桿開，重覆3~4次。

之後再把派皮放在派盤上，再用桿棍上頭來回滾，就能把需要的派皮在派盤上。

8.再把派底叉幾個小洞，是避免在烘烤時，底部會澎起來近而裂開。

9.放入烤箱，溫度180度，約烤20~23分，就可取出。