對我而言 點心界裡面 最簡單的點心乃至於--PIE了

怎麼說呢?

不用打發蛋白、不用加酵母

只要麵粉混好、糅壓好就OK了

所以很簡單介紹幾個步驟吧

(不過酥皮我還再學習中,酥皮算是派界中最高等級,也是最容易失敗的)

1.麵粉 250g   奶油150g   鹽  少許  冷水3~5大匙

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2.先把麵粉篩過,再把奶油切小塊放入麵粉中、再放入鹽巴。

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3.把麵粉跟奶油用湯匙混在一起,使麵粉呈現塊狀。(如用果汁機攪混可以加快動作))

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4.分次加入冷水,不要一次放下去,注意看麵粉團會過濕(加粉)或過乾(加水)

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5.也是先用湯水攪拌均勻,這時麵團最黏,所先弄成團再用手去糅捏。

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6.將麵團放至袋子中,桿成四角型,放入冰箱冷藏30分鐘。

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7.從冰箱取出過後,也是不斷桿麵團,桿成長方,再對折再桿開,重覆3~4次。

之後再把派皮放在派盤上,再用桿棍上頭來回滾,就能把需要的派皮在派盤上。

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8.再把派底叉幾個小洞,是避免在烘烤時,底部會澎起來近而裂開。

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9.放入烤箱,溫度180度,約烤20~23分,就可取出。

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